Vier Gründe für scharfes Essen
Der Mund brennt wie ein Feuerofen, die Nase läuft und auf der Stirn bilden sich die ersten kleinen Schweissbäche, die langsam über das knallrote Gesicht fliessen. Bestimmt kennt ihr das Gefühl, das schaftes Essen auslöst. Schmerzen! Aber wieso tun sich das so viele Leute an? Warum essen sie gerne scharf?
Durch scharfes Essen werden die empfindlichen Wärme-Rezeptoren in unserem Körper gereizt. Wir empfinden das geschärfte Essen als heiss, obwohl es möglicherweise kalt ist. Gleichzeitig löst die Reizung der Rezeptoren ein Schmerzgefühl aus.
Das bringt uns zum ersten Grund für scharfes Essen. Durch die starke Reizung werden die Wärme-Rezeptoren stark durchblutet. Im Mund sitzen sie direkt neben unseren Geschmacksknopsen, die dadurch ebenfalls stark durchblutet werden. Das erhöht das Geschmacksempfinden für süß, sauer, salzig, bitter und umami. Die scharfen Gewürze sind also Geschmacksverstärker.
Die Schmerzreaktion des Körpers hat zur Folge, dass Endorphine, also Glückshormone ausgeschüttet werden. Scharfe Gewürze sind also natürliche Drogen. mhhh Drogen!
In warmen Ländern werden die Speisen gerne scharf gewürzt, da durch sie die Hautporen geöffnet werden und das Schwitzen angeregt wird. Das hat eine abkühlende Wirkung. Nicht nur Hitze, sondern auch die dadurch vermehrten Bakterien, sind in warmen Ländern oftmals ein Problem. Durch die Schärfe werden viele von ihnen vorzeitig abgetötet.
Wie ihr seht ist scharfes Essen gut. Deswegen werde ich auch weiterhin bei meinen Chilis bleiben. Bei dem Kerl im Video bin ich mir da nicht so sicher…
